TERREST 8°vol.alc. 6x33cl

€ 17,40

Deze Golden Tripel is een allemansvriend: fris en mooi uitgebalanceerd. Het bier neigt hoppig maar is geen IPA. Je proeft volop de kruiden maar niet overdadig.”.

HOEVEBROUWERIJ   "TERREST"

Valerie en Johan vertellen over hun "Golden tripel"

Terrest Brewery onderscheidt zich van andere microbrouwerijen doordat het ook een hoevebrouwerij is. “Wij brouwen op de hoeve, maar we hebben ook ons eigen hoppeveld en ons eigen gerstveld. We vermouten dus onze eigen geteelde gerst. Zelfs de draft die we recupereren uit ons brouwsel mengen we met de voeders voor onze koeien”, vertelt Valerie.

“Dat we onze eigen hoppe kweken, proef je ook. We kozen voor frisse hopvariëteiten en niet per se heel bittere variëteiten. Daardoor is het wel een hoppig bier, maar je kan niet zeggen dat het een IPA is. Het is heel gebalanceerd, en volgens mij komt dat ook omdat we met twee generaties zitten. Niet te zoet, niet te bitter… Daardoor hebben we een bier ontwikkeld dat bij alle generaties en ook voor zowel mannen als vrouwen in de smaak valt.”

De naam verwijst naar de locatie waar het bier gebrouwen wordt. “We zitten op Terrest, een gehucht in Houthulst en de naam van een heuveltje. Er zijn veel verhalen van waar de naam juist komt. Blijkbaar staat het al vroeger op kaarten dan de naam Houthulst. Er is een verhaal dat het komt van ‘Terra est’, ofwel ‘daar is land’, een quote van Caesar. Een andere hypothese is dat het van ‘ter ruste’ komt omdat men vroeger de paarden moest laten rusten nadat ze met hun zwaar beladen kar de heuvel beklommen hadden.”

 

 

Johan en Valerie zijn ook trots op het concept ‘zo vader, zo dochter’. “Wij brouwen samen, doen de verkoop samen… Een klein familiebedrijfje dus”, vertelt Valerie. “Het is heel leuk om als vader en dochter samen te werken. We zijn twee generaties, maar ook man/vrouw. Dat zorgt ervoor dat er verschillende ideeën zijn, soms ook wel eens een conflict. Dat maakt het boeiend en inspirerend, want we vullen elkaar goed aan. Papa heeft de ervaring, ik ben gewoon jong en heb misschien extreme ideeën, maar we helpen elkaar. We zijn een goed team en dat smaak je ook in het bier.”

 

“Voor ons was het wel belangrijk dat we ons konden differentiëren van de anderen, want er is heel veel bier in aanbod. Met ons hoevebier onderscheiden we ons, want er zijn er niet veel die én hun eigen hop én hun eigen gerst gebruiken. Dat is wel redelijk uniek.”

 

 

 

 

 

 

tekst uit KW.