ICHTEGEM Oud Bruin 6x25cl

€ 9,00
ICHTEGEM Oud Bruin 6x25cl

Een roodbruin Westvlaams bier van hoge gisting gebrouwen volgens aloud procédé met verschillende moutsoorten. Na de hoofdgisting en de lange lagering volgt een 3de gisting in eikenhouten tonnen gedurende 18 maanden.

Het licht zurig complexe bier wordt dan versneden met jong, ietwat zoeter bier van hoge gisting en resulteert in een uitmuntend en dorstlessend bier.

Gehopt tot ongeveer 18 bittereenheden met overjaarse hop uit Poperinge. Na de hoofdgisting aan 18° Celsius gaat 80% van het bier in lagering aan 0° Celsius voor een periode van ongeveer 2 maanden. De overige 20% van het bier gaat naar de bewaartanks waar het een spontane melkzure gisting doormaakt die tot 18 maanden kan duren. Dit natuurlijk verzuurde bier wordt dan met het jonge zoetere bier versneden.

 

Alcohol volume 5%
Smaak Zoete aanzet met een lichtzure afdronk
Smaak bitterheid ... EBU
Kleur ... EBC
Schenktemperatuur 4°C - 6°C
Bierstijl Vlaams Roodbruin
Food pairing

Wat is Vlaams Roodbruin?

Zuurzoet. Dat is de smaak van Vlaams Roodbruin bier. Vlot drinkbaar en een ideale remedie tegen de dorst. Eigenlijk is dit bier de vrucht van een oeroud bewaarprocedé. In de vroege middeleeuwen gebruikte men het kruidmengsel gruit om bier te bewaren en op smaak te brengen. Hop was toen nog onbekend. Roodbruin bier bewaard door het aanwezige melkzuur en azijnzuur. De Vlaamse roodbruine bieren zijn bieren van gemengde gisting. Na de hoofdgisting rijpen, verzuren, de bieren op eikenhouten Foeders, vandaar de zachtzure smaak en complexe fruitigheid. Bij gemengde gisting vermengt, versnijdt, de brouwer jong gegist bier met oud gerijpt bier. Verschillende micro-organismen vergisten het bier tijdens de rijping op houten foeders en bepalen zo mee de smaak. Elk roodbruin is een unieke blend.

Bier met melkzuur en azijnzuur bewaart langer. Zo is de traditie van de "verzuurde bieren" ontstaan, waarbij men een heel jong gegist bier "versnijdt" met oud gerijpt bier.

Ingrediênten ICHTEGEM OUD BRUIN:

  • Ingrediënten: water, hop, 75% pilsmout, 20% ambremout, 5% donker caramel mout